Pastel de manzana con canela

Un pastel con manzanas y un toque de canela hecho con masa quebrada casera, tan fácil y rico, que se convertirá en la merienda preferida de todos.

Receta de pastel de manzana con canela

Ingredientes para preparar pastel de manzana con canela

  • Para la masa:
  • 1/4 kg. de harina
  • 90 gr. de mantequilla
  • 45 gr. de margarina
  • 4 cucharadas de agua
  • 1 pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 1 kg. de manzanas
  • 115 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 pellizco de canela molida
  • 1 pellizco de jengibre en polvo
  • 1 pellizco de nuez moscada en polvo
  • 1 pellizco de sal

¿Cómo preparar pastel de manzana con canela?

  • En primer lugar, para hacer la masa del pastel de manzana con canela, ponemos la harina e un bol junto con la mantequilla y la margarina en pomada, y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura terrosa. Luego echamos el agua indicada y un pellizco de sal, y seguimos mezclando hasta obtener una bola de masa compacta.
  • La masa del pastel de manzana con canela reposará tapada con film transparente durante 1 hora en el frigorífico, y mientras nos prepararemos el relleno.
  • Para eso, pelamos las manzanas y las cortamos en gajitos que vamos echando en un bol. Inmediatamente después, les echamos por encima el zumo de medio limón, con el fin de que no se oxiden, y removemos. Luego, añadimos el resto de ingredientes: un poquito de jengibre rallado, canela, nuez moscada, esencia de vainilla, harina, sal y azúcar en las cantidades indicadas.
  • Removemos bien para que las manzanas se empapen de una especie de néctar, y dejamos el relleno del pastel de manzana con canela reposando mientras extendemos la masa.
  • Estiramos la masa del pastel de manzana con un rodillo en una superficie lisa y enharinada, dejando parte para tapar que mezclaremos con lo que nos sobrará de los bordes. Forramos con ésta un molde redondo, bajo y ancho, previamente engrasado, y retiramos la masa de los bordes.
  • Echamos el relleno del pastel de manzana con canela en el interior, y estiramos el resto de masa, con el que hacemos una capa dina que nos servirá para tapar y cerrar el pastel con cuidado. Pinchamos la superficie con un tenedor, o hacéis una pequeña apertura en el centro, como se ve en el vídeo de la receta.
  • Finalmente, pintáis con huevo batido la superficie y espolvoreáis con una cucharada de azúcar la superficie, para que el pastel de manzana con canela quede bien crujiente.
  • Horneamos el pastel de manzana durante 30 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado a tope.
  • Foto y fuente: el Cocinero Fiel
  • 30 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de tartas y pasteles
  • Enviada el 28/11/2013
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